Lebih dari Sekadar Sup! Binte Biluhuta, Makanan Legendaris Gorontalo yang Ternyata Simbol Perdamaian Dua Kerajaan!

JATENG.AKURAT.CO, Kalau kamu berkunjung ke Gorontalo, rasanya belum lengkap kalau belum mencicipi Binte Biluhuta.

Hidangan ini bukan sekadar sup jagung biasa, tapi juga menyimpan cerita sejarah yang menarik.

Dikenal juga dengan nama milu siram, makanan ini adalah perpaduan rasa manis, gurih, pedas, dan asam yang membuat lidah bergoyang!

"Jagung yang Disiram": Simbol Persatuan

Secara etimologi, "binte" berarti jagung, dan "biluhuta" berarti disiram. Jadi, Binte Biluhuta adalah "jagung yang disiram dengan kuah".

Rasanya yang unik berasal dari pipilan jagung manis yang disiram dengan kuah gurih dari ikan cakalang atau udang, serta sentuhan asam pedas dari cabai dan jeruk nipis.

Yang bikin beda dari sup jagung lainnya adalah tambahan kelapa parut yang memberikan aroma dan rasa khas.

Menurut sejarah, hidangan ini sudah ada sejak abad ke-15. Pada masa itu, dua kerajaan di Sulawesi, yaitu Kerajaan Gorontalo dan Kerajaan Limboto, sering terlibat konflik.

Jagung yang terpisah-pisah melambangkan perpecahan antara kedua kerajaan.

Namun, ketika jagung-jagung itu disatukan dalam kuah lezat yang kaya rempah, terciptalah simbol perdamaian dan persatuan. Karena itulah, binte biluhuta menjadi hidangan ikonik yang sarat makna.

Kaya Nutrisi, Cocok untuk Gaya Hidup Sehat

Selain kaya akan cerita sejarah, binte biluhuta juga kaya manfaat untuk kesehatan.

Pipilan jagungnya mengandung protein, serat, karbohidrat, vitamin B dan C, serta antioksidan.

Ditambah ikan cakalang atau udang yang kaya protein, hidangan ini menjadi pilihan yang sehat karena rendah lemak dan tinggi serat.

Binte biluhuta juga mencerminkan harmoni antara daratan dan lautan Gorontalo.

Jagung sebagai hasil bumi, dan ikan serta udang sebagai hasil laut, bersatu dalam satu mangkuk lezat.

Diakui Negara, Dijaga Selamanya

Kelezatan dan makna mendalam binte biluhuta telah diakui secara resmi. Pada tahun 2016, hidangan ini ditetapkan sebagai Warisan Budaya Tak Benda (WBTB) Indonesia.

Pengakuan ini menjadi bukti betapa pentingnya binte biluhuta sebagai bagian dari identitas Gorontalo yang harus dijaga dan diwariskan dari generasi ke generasi.

Jadi, ketika kamu menikmati semangkuk binte biluhuta, kamu tidak hanya mencicipi kuliner lezat, tetapi juga sebuah simbol perdamaian dan kebersamaan yang terus hidup.